1. 将猪肉剁成细茸,放入碗内,加入鸡蛋、葱姜末、湿淀粉、酱油、料酒顺一个方向搅匀,使肉馅上劲
2. 然后做成大小一致的丸子备用
3. 锅内放入花生油,上中火烧六成热(约150℃)时放入肉丸,炸至金黄色捞出
4. 丸子放入大碗内,加入酱油、料酒、花椒、八角、清汤入锅用旺火蒸30分钟取出